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Weihnachten 2019

25. & 26.12.2019

Weihnachten

25. & 26.12.2019

Entfliehen Sie dem Feiertagstrubel und verbringen Sie die Weihnachtsfeiertage bei uns im Restaurant. Wir haben am 25. und 26. Dezember sowohl mittags von 11.30 – 14.00 Uhr als auch abends von 17.30 – 23.00 Uhr für Sie geöffnet.
Genießen Sie unsere köstlichen Weihnachtsmenüs u.a. mit Gans, Wild und Ochsenbäckchen in 3-7 Gängen am Mittag und am Abend.
Natürlich bieten wir auch an Weihnachten zusätzlich zu unserem vegetarischen Menü auch ein veganes Menü. an.
(Eine à la carte Auswahl ist an den Feiertagen nicht möglich, wir bitten um Ihr Verständnis).

Unser Weihnachtsmenü (mittags und abends)

Unser Weihnachtsmenü

Vorspeisen-Dreierlei
Tranchen von rosa gebratener Entenbrust & Waldpilzsalat
Selbstgeräucherter Rehschinken & rote Bete
Getrüffeltes Selleriesüppchen & Brotcrunch
***
Zwischengang
Kürbis, Kräuter, Topinambur, Rosenkohl & Michael Kropfs Saibling
+ zusätzlich mit Kropfs selbstgefangenem und geräuchertem Aal aus der Regnitz (+ € 3,00 Aufpreis)
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Sorbet
Mandarinensorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
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Hauptgang
Geschmorte Ochsenbäckchen und Gewürzjus
oder
Zweierlei Gans: Brust und Keule (ohne Knochen) mit Gänsejus (+ € 8,00 Aufpreis)
oder
Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost (+ € 8,00 Aufpreis)
oder
Gebratenes Hechtfilet und sautierte Flusskrebse (+ € 8,00 Aufpreis)

jeweils mit Opa Demuths Pastinake, Rotkraut, Bamberger Hörnchen, Schwarzwurzel
***
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Milder Ziegenkäseschaum & Hagebuttensend
Wacholderkäse & Rosmarin-Birnenchutney
Tête de Moines & Früchtebrot
***
Pre-Dessert
Bratapfel: Apfel, Karamell, Rotwein und Rum, Marzipan-Limetten-Creme
***
Dessert-Dreierlei
Gebrannte Creme & Zimt
Pflaume & Wintergewürze
Milchschokolade & Quitte

 MenüPreise Fruchtige Weine Kraftvolle Weine
 7-Gang Menü Alle sieben Gänge € 84 Siehe 6-Gang Siehe 6-Gang
 6-Gang Menü ohne Sorbet € 79 € 29 € 51
 5-Gang Menü ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert € 74 € 24 € 46
 4-Gang Menü 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse € 64 € 19 € 39
 3-Gang Menü Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse € 51 € 14 € 31
 Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: €5

Unser vegetarisches Weinachtsmenü

Vorspeisen-Dreierlei
Morchel-Pilz-Quiche & Waldpilzsalat
Knusprige Polenta & rote Bete
Getrüffeltes Pastinakensüppchen & Brotcrunch
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Zwischengang
Kürbis, Kräuter, Topinambur, Rosenkohl & Selleriepraline
***
Sorbet
Mandarinensorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
***
Hauptgang
Maronen-Gnocchi, Nüsse, Schnittlauchbutter
mit Opa Demuths Pastinake, Rotkraut, Bamberger Hörnchen, Schwarzwurzel
***
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Milder Ziegenkäseschaum & Hagebuttensenf
Wacholderkäse & Rosmarin-Birnenchutney
Tête de Moines & Früchtebrot
***
Pre-Dessert
Bratapfel: Apfel, Karamell, Rotwein und Rum, Marzipan-Limetten-Creme
***
Dessert-Dreierlei
Gebrannte Creme & Zimt
Pflaume & Wintergewürze
Milchschokolade & Quitte

 MenüPreise Fruchtige Weine Kraftvolle Weine
 7-Gang Menü Alle sieben Gänge € 77 Siehe 6-Gang Siehe 6-Gang
 6-Gang Menü ohne Sorbet € 72 € 28 € 51
 5-Gang Menü ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert € 67 € 23 € 46
 4-Gang Menü 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse € 57 € 18 € 39
 3-Gang Menü Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse € 45 € 13 € 31
 Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: €5