SPEISEKARTE
Wir freuen uns, dass Sie sich die Kropf Küche nach Hause holen/liefern lassen möchten. Wir bieten sowohl für die Vorweihnachtszeit, die Weihnachtstage und Silvester unsere Care Pakete, Gänse und Enten an. Bitte beachten Sie die unterschiedlichen Speisekarten an Weihnachten und Silvester.
Care-Pakete (Lieferung oder Abholung)
Liebe Gäste,
während des zweiten Lock-Downs bieten wir wieder unseren Lieferdienst an.
In unserer Restaurantküche kochen und bereiten wir für Sie alles vor, so dass Sie unkompliziert zu Hause alle Komponenten nur noch erwärmen müssen. Wir verpacken alles sicher in Vakuumbeutel/Boxen und übergeben es kalt an Sie. Eine kleine Anleitung zum Finalisieren legen wir selbstverständlich bei. (Hilfreich/nötig wäre: Ein Topf. Falls vorhanden evtl. Mikrowelle, evtl. Pfanne/Ofen, kochendes Wasser). Aber keine Sorge, es ist keine Sterne-Kochausbildung nötig 🙂
1. Care Paket “VESPER DELUXE”
Vesper Deluxe ist ein Abendbrot für 2 Personen mit erlesenen Zutaten:
Enthalten sind: Waltmanns Käse-Dreierlei, eingelegte Preiselbeeren, Bäckerei Kerlings frisch gebackenes Brot, bunte Buttersorten, geräucherte Entenbrust, Schweinebauch, Iberico-Schinken und dazu gibt es eine Flasche Franken-Weißwein aus unserem Restaurant-Weinkeller
€ 44,90 für 2 Personen
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2. Care Paket “ROSA GEBRATENE ENTENBRUST”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Zwei sous vide gegarte rosa Entenbrüste, Rotweinjus, Perlgraupenrisotto und geröstetes Wintergemüse
(Kinderleicht: Entenbrust ganz unkompliziert bei 80° C für 15 Minuten in den Ofen und danach auf der Hautseite braten.)
€ 59,90 für 2 Personen
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3. Care Paket “WALLER”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Filet vom Waller (ohne Haut, ohne Gräten, bratfertig portioniert), Perlgraupenrisotto und geröstetes Wintergemüse, Parmesansauce
€ 49,90 für 2 Personen
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4. Care Paket “LINSEN-ZUCCHINI-TASCHEN”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Linsen-Zucchinitaschen, Parmesansauce, geröstetes Wintergemüse, Spinat, Perlgraupenrisotto, Parmesan
€ 39,90 für 2 Personen
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5. Care Paket “REH”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Geschmorte Rehkeule (2x 170g), Rotweinjus, Perlgraupenrisotto und geröstetes Wintergemüse
€ 54,90 für 2 Personen
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6. Care Paket “LAMMHAXE”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Geschmorte Lammhaxe (2x 170g), Rotweinjus, Perlgraupenrisotto und geröstetes Wintergemüse
€ 49,90 für 2 Personen
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7. Care Paket “RINDER-SCHMORBRATEN”
Vorspeise: Kürbis-Orangen-Ingwersüppchen, Kerne, Brotcrunch
Hauptgang: Rinderschmorbraten (2x 170g), Rotweinjus, Perlgraupenrisotto und geröstetes Wintergemüse
€ 47,90 für 2 Personen
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8. Care Paket “LIMETTEN-MASCARPONECREME”
Limetten-Mascarponecreme mit Amarettini und Schokoladencrumble
€ 12,90 für 2 Personen
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Für Ihre Bestellung nutzen Sie gerne unser Bestellformular. Bitte geben Sie uns Ihre Bestellung bis zum Vorabend Ihrer gewünschten Lieferung/Abholung durch (Lieferung Mi-So). Auch nach der Bestellfrist können Sie es gerne telefonisch probieren und wir geben unser Bestes, dass wir es noch ermöglichen können. Sie erhalten von uns nochmal eine Bestätigungsmail.
Eine Lieferung der Care Pakete ist jeweils von 17.00 bis 19.30 Uhr möglich. Bitte geben Sie uns bei der Bestellung einen Liefer-Wunschzeitraum von 1,5 Stunden an. Die Abholzeiten sind von 14.00 bis 16.30 Uhr möglich. Die Care Pakete können Bar bei Lieferung beglichen werden.
Kropfs-Gänse-Express
KNUSPRIGE GÄNSE UND ENTEN FÜR ZU HAUSE
Genießen Sie zur kalten Jahreszeit Gans und Ente einfach im eigenen Esszimmer. Wir liefern alles komplett vorbereiten, Sie finalisieren und erleben ein Festessen am eigenen Tisch.
Weinkarte to go
Liebe Gäste,
Sie suchen noch einen passenden Wein zu Ihrem Care Paket oder haben einfach Lust auf eine Flasche Wein? Gerne liefern wir natürlich auch den Wein zu Ihnen nach Hause.
Große Gewächse und Raritäten aus Franken
W 2015 Iphöfer Kronsberg Riesling Großes Gewächs 36,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Terroirbetont, mineralisch, saftig
W 2017 Escherndorf am Lumpen Riesling Großes Gewächs, trocken 37,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Langes Feinhefelager, Pfirsich, Grapefruit, beeindruckende Mineralität
W 2015 Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, trocken 37,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Kräftiges Bukett, enorme Fülle und Mineralität, langer Nachhall
W 2017 Mönchshöflein Sylvaner Großes Gewächs 37,90 €
Weingut Hugo Brennfleck, Sulzfeld am Main
Vielschichtig, dicht, opulent. Graziöse Säurestruktur
R 2015 Blaufränkisch, Spätlese, trocken 37,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Volle, reife Frucht mit ausgewogenem, kräftigem Körper, langer Nachhall
R 2016 Parzival 36,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Cuvée aus Domina, Cabernet Dorsa, Merlot, Spätburgunder, Zweigelt
Leuchtendes Purpurrot, Aromenfülle von dunklen Beeren, zarter Pfeffer
R 2017 Bürgstadter Berg, Erste Lage, Spätburgunder, trocken 37,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Leuchtend rubinrotes Farbkleid, feiner Duft nach roten Früchten und schwarzem Pfeffer,
zarte Mandelnote, hauchzart, verspielt und seidig bis zum kräftigen langen Nachhall
R 2013 Hundsrück Spätburgunder, Löwenlinie, trocken, 37,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt. 24 Monate Barriqueausbau.
Starke Ausdruckskraft am Gaumen, vielschichtig mit fein integrierten Röst- und Gewürznoten, Struktur und Länge, griffiges Tannin
Frankenwein zum Genießen und Philosophieren
W 2019 Iphöfer Kronsberg Chardonnay Alte Reben, trocken 27,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Erste Lage. Feingliedrig, graziös
W 2018 Escherndorf am Lump Scheurebe Spätlese 27,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Viel Eleganz gepaart mit anregender Säure und Restsüße, Cassis
W 2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, trocken 29,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Bewusst zurückhaltende Holzaromatik, Kraft und Cremigkeit, Banane, Vanille
R 2017 Acolon, Bio-Wein, trocken 29,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Dunkelrot, reife Brombeeren, würzige Aromatik und volles Mundgefühl
R 2014 Frühburgunder, Spätlese, trocken 29,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt
Rarität vom Centgrafenberg, zarte Beeren, samtiges Tannin
R 2017 Merlot, trocken 29,90 €
Weingut A. & E. Rippstein, Sand am Main
Sanfte und ausgewogene Tanninstruktur, schwarze und dunkel rote Beeren
Unkomplizierter Weingenuss aus dem Frankenland
W 2019 Müller-Thurgau, Kabinett, trocken 14,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Anregende und nachhaltige Zitrusaromatik
W 2017 Gewürztraminer, Spätlese 19,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Blumig, saftig, weich, ausgeprägte Litschiaromatik
W 2019 Silvaner, Kabinett, trocken 15,90 €
Weingut Laufer, Lisberg
Zarte fruchtige Aromen mit frischen Kräutern und einer feinen Säure. Der fränkische Klassiker
W 2018 Riesling, Kabinett, trocken 18,90 €
Weingut Laufer, Lisberg
Ein feiner und verspielter Duft, im Geschmack fruchtig und leicht mineralisch, typisch rassige Säure
W 2018 Sauvignon Blanc, VDP Ortswein, trocken 19,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Rassiger Wein mit Kraft und Eleganz. Herrlich frisch und animierend
2019 Rotling Löwe, halbtrocken 14,90 €
Weingut Then, Sommerach
Lebendig und anregend, fruchtige Erdbeeraromen
R 2018 Cuvée rot, trocken 19,90 €
Weingut Brennfleck, Sulzfeld am Main
Dunkelrotes Cuvée aus Dornfelder und Domina
R 2017 Portugieser, trocken 19,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Rubinrot, würziger Duft nach Kirschen, elegant und feinwürzig
Köstlichkeiten-Menü (erst wieder nach dem Lockdown)
Mit der Philosophie von Nachhaltigkeit und Regionalität begleiten unser Speisekonzept Lieferanten aus Bamberg und Umland mit Geflügel, Wild, Wollschwein und Zicklein von der Weide. Unsere Vielfalt erleben Sie mit einem Dreierlei in der Vorspeise, beim Käse und beim Dessert, bei dem Sie sich gar nicht für eine Portion entscheiden müssten. Wir servieren Ihnen alle drei zum Probieren.
Zu unseren Menüs erhalten Sie unser Brot und Butter Arrangement und einen Gruß aus der Küche.
Vorspeisen-Dreierlei
Orangen-Fenchel & Kalbstatar
Pastinaken-Schnittlauch-Salat & Brust vom Freiland-Schwarzfederhuhn
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch
Zwischengang
Muskatkürbis, Chicorée, Morcheln & Flussbarsch
+ zusätzlich mit Kropfs geräuchertem Aal aus der Regnitz (+ € 3,00 Aufpreis)
Sorbet
Mandarinensorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
Hauptgang
Geschmorte Ochsenbäckchen mit Gewürzjus
oder
Kross gebratene französische Entenbrust (Label Rouge) mit Rotweinjus (+ € 12,00 Aufpreis)
oder
Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost, Wacholderjus (+ € 12,00 Aufpreis)
oder
Gebratenes Zanderfilet (bzw. Alternative, je nach Verfügbarkeit) mit Parmesansauce (+ € 8,00 Aufpreis)
jeweils mit Bete, Marone, Waldpilzen, Herbstgemüse
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Bleu des Causses, Soltauer Burgkäse, Brouere & Balsamico-Kirschen
Pre-Dessert
Cassis, Limette, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel
Dessert-Dreierlei
Gebrannte Creme & Birne
Tonkabohne & Zwetschgencrumble
Cheesecake & Dunkle Schokolade
Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.
| Menü | Preise | Fruchtige Weine | Kraftvolle Weine | |
|---|---|---|---|---|
| 7-Gang Menü | Alle sieben Gänge | € 79 | Siehe 6-Gang | Siehe 6-Gang |
| 6-Gang Menü | ohne Sorbet | € 74 | € 32 | € 54 |
| 5-Gang Menü | ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert | € 69 | € 25 | € 48 |
| 4-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 59 | € 20 | € 41 |
| 3-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 49 | € 15 | € 32 |
| Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: €5 |
Vegetarisches Köstlichkeiten-Menü (erst wieder nach dem Lockdown)
Gerade mit dem Hintergrund der eigenen Gärtnerei der Großeltern und den vielen Bamberger Gärtnern, allesamt inhabergeführte Kleinstbetriebe, war es uns vom ersten Tag an eine große Herzensangelegenheit, auch ein vegetarisches Menü zu kreieren, das unserem Köstlichkeiten Menü in nichts nachsteht. Es erwarten Sie ebenfalls die vielen kleinen, spannenden Portionen zum Probieren und überrascht werden. Zu unseren Menüs erhalten Sie unser Brot und Butter Arrangement und einen Gruß aus der Küche.
Vorspeisen-Dreierlei
Orangen-Fenchel & Parmesanquiche
Pastinaken-Schnittlauch-Salat & Bohnenkernpraline
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch
Zwischengang
Muskatkürbis, Chicorée, Morcheln & Trüffel-Kartoffel-Praline
Sorbet
Mandarinensorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
Hauptgang
Steinpilzravioli mit Parmesansauce, Bete, Marone, Waldpilzen, Herbstgemüse
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Seit 1983 veredelt der Familienbetrieb des „Maître Affineur“ erlesene Spezialitäten in mehreren Reifekellern in Erlangen. Wie bei fast jedem Käse, wurde zur Herstellung der Käse von den Bauern und Erzeugern u.a. Lab verwendet.
Bleu des Causses, Soltauer Burgkäse, Brouere & Balsamico-Kirschen
Pre-Dessert
Cassis, Limette, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel
Dessert-Dreierlei
Gebrannte Creme & Birne
Tonkabohne & Zwetschgencrumble
Cheesecake & Dunkle Schokolade
Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.
| Menü | Preise | Fruchtige Weine | Kraftvolle Weine | |
|---|---|---|---|---|
| 7-Gang Menü | Alle sieben Gänge | € 72 | Siehe 6-Gang | Siehe 6-Gang |
| 6-Gang Menü | ohne Sorbet | € 67 | € 32 | € 54 |
| 5-Gang Menü | ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert | € 62 | € 25 | € 48 |
| 4-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 52 | € 20 | € 41 |
| 3-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 45 | € 15 | € 32 |
| Sorbet/Pre-Dessert zusätzlich zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: € 5 |
Weinbegleitung (erst wieder nach dem Lockdown)
Fruchtige & leichte Weinbegleitung
Mit unserer fruchtigen und leichten Weinbegleitung erleben Sie unkomplizierten Weingenuss, bei dem überwiegend Jungwinzer und Newcomer aus Franken ihre Kabinettweine präsentieren. Die Weine sind zum großen Teil trocken ausgebaut, sie lassen sich ganz gemütlich trinken und sind süffig. Diese Weine sollen nicht nur wunderbar viel Spaß machen, sondern unsere Menüs in besonderer Weise abrunden.
Zum Vorspeisen-Dreierlei:
2018 Riesling, trocken, Weingut Kerstin Laufer, Lisberg 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Zwischengang:
2019 Scheurebe Kabinett, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Hauptgang:
2018 Cuvée WEIN [ROT], trocken, Weingut Laufer, Lisberg 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)
2018 Sauvignon Blanc, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Vegetarisches Menü)
Zum Käse:
2017 Wiesenbronn Portugieser, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Pre-Dessert:
2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Dessert:
2018 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)
Kraftvolle Weinbegleitung:
Kropfs beste Frankenweine
In unserer kraftvollen Weinbegleitung schmecken und erleben Sie Raritäten, Spätlesen und Große Gewächse. Es erwartet Sie ein spannender Auszug von dem, was Weinfranken an außergewöhnlicher Qualität zu bieten hat. Mit diesen Weinen kombinieren wir das Beste zu unseren Speisen, das unser Weinkeller zu bieten hat.
Zum Vorspeisen-Dreierlei:
2015 Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Zwischengang:
2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, Stückfass, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Hauptgang:
2015 Domina S, Barrique, trocken Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)
2018 Iphöfer Kronsberg, Riesling Alte Reben, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Vegetarisches Menü)
Zum Käse:
2018 Scheurebe Spätlese, Weingut Horst Sauer, Escherndorf 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Pre-Dessert:
2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Dessert:
2018 Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)
Für unsere kleinen Gäste (erst wieder nach dem Lockdown)
Für unsere kleinen Gäste haben wir natürlich auch eine Kinderkarte zur Auswahl: Kindgerecht, aber trotzdem frisch und selbstgemacht und mit dem Anspruch ein klein wenig besonders zu sein.
Vorspeise
Suppenkasper
Tomatensuppe, Schaum, geröstete Kerne
oder
Klare Angelegenheit
Hühnersüppchen, Grießnocken, Gemüsestroh
Hauptgang
Goldschatz
Goldgelb gebackene Hähnchenbrust-Tranchen im Knuspermantel,
gerösteter Semmeltaler, Röstgemüse
oder
Fischers-Fritz
Selbstgemachte Fischstäbchen, Kartoffelpüree,
kleiner Gärtnersalat
oder
Gärtner-Pasta
Breite Bandnudeln, gebratenes Gemüse,
Tomatensoße, knusprige Gemüsechips, geriebener Parmesan
Dessert
Schokoladenbrownie, Beerensorbet, Schokoladensteine
3-Gang Menü 17,00
Vorspeise 4,50€ – Hauptgang 8,00€ – Dessert 4,50€