SPEISEKARTE
In unseren Menüs drücken wir all unsere kulinarische Vielfalt und unsere Idee von moderner Heimatküche aus. Es wartet eine Folge von vielen kleinen liebevoll angerichteten Köstlichkeiten, mehrere kleine Portionen also.
Care-Pakete (nur noch Abholung)
Liebe Gäste,
ab dem 10.05. nur noch Abholung von Freitag bis Sonntag!
In unserer Restaurantküche kochen und bereiten wir für Sie alles vor, so dass Sie unkompliziert zu Hause alle Komponenten nur noch erwärmen müssen. Wir verpacken alles sicher in Vakuumbeutel/Boxen und übergeben es kalt an Sie. Eine kleine Anleitung zum Finalisieren legen wir selbstverständlich bei. (Hilfreich/nötig wäre: Ein Topf. Falls vorhanden evtl. Mikrowelle, evtl. Pfanne/Ofen, kochendes Wasser). Aber keine Sorge, es ist keine Sterne-Kochausbildung nötig 🙂
1. “TOMATISIERTES SAIBLINGS-SAFRAN-SÜPPCHEN” (als Vorspeise für zwei Personen) nur noch begrenzt verfügbar
Tomatisiertes Saiblings-Safran-Süppchen mit Garnelen und Safran-Gemüse
€ 17,90 für 2 Personen
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2. “SPARGEL PUR”
500 g weißer Spargel vom Spargelhof Englert aus Lindach mit Nussbutter (vorgegart und geschält)
€ 12,90 für 2 Personen
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3. Care Paket “VESPER DELUXE”
Vesper Deluxe ist ein Abendbrot für zwei Personen mit erlesenen Zutaten:
Enthalten sind: ein Käse-Dreierlei, eingelegte Preiselbeeren, Bäckerei Kerlings frisch gebackenes Brot, bunte Buttersorten, rosa Entenbrust, auf Niedertemperatur gegartes Kräuterhähnchen, konfierter Bauch vom Duroc Schwein und dazu gibt es als Begleitung von uns eine Flasche Franken-Weißwein aus unserem Restaurant-Weinkeller.
€ 44,90 für 2 Personen
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4. Care Paket “PERLGRAUPEN-ZUCCHINI-TASCHEN”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Perlgraupen-Zucchinitaschen, Parmesansauce, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse, Spinat, Parmesan (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 39,90 für 2 Personen
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5. Care Paket “LILA KARTOFFEL-CASHEW-NOCKEN”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Lila Kartoffel-Cashew-Nocken, Parmesansauce, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse, Spinat, Parmesan (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 39,90 für 2 Personen
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6. Care Paket “SPINAT-RICOTTA RAVIOLI”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Spinat-Ricotta Ravioli, Parmesansauce, Frühlingsgemüse, Spinat, Parmesan (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 39,90 für 2 Personen
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7. Care Paket “REH”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Geschmorte Rehkeule (2x 170g), Rotweinjus, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 54,90 für 2 Personen
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8. Care Paket “LAMMHAXE”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Geschmorte Lammhaxe (2x 170g), Rotweinjus, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 49,90 für 2 Personen
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9. Care Paket “RINDER-SCHMORBRATEN” (nur noch begrenzt verfügbar)
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Rinderschmorbraten (2x 170g), Rotweinjus, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 47,90 für 2 Personen
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10. Care Paket “14 RIESEN-GARNELEN”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: 14 Riesen-Garnelen, Parmesansauce, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 54,90 für 2 Personen
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11. Care Paket “ROSA ENTENBRUST”
Vorspeise: Spargelsuppe mit Brotcrunch und Kernen
Hauptgang: Rosa Entenbrust (2x 170g), Rotweinjus, Fächer-Kartoffeln mit Parmesancrunch und Kräuteröl, Frühlingsgemüse (alternativ statt Gemüse auch 400g weißer Spargel möglich, Aufpreis von 4 €)
€ 54,90 für 2 Personen
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12. Care Paket “ERDBEER-TIRAMISU”
€ 12,90 für 2 Personen
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Für Ihre Bestellung nutzen Sie gerne unser Bestellformular. Bitte geben Sie uns Ihre Bestellung bis zum Vorabend Ihrer gewünschten Abholung durch (Fr-So). Auch nach der Bestellfrist können Sie es gerne telefonisch probieren und wir geben unser Bestes, dass wir es noch ermöglichen können. Sie erhalten von uns nochmal eine Bestätigungsmail. Die Abholzeiten sind von 15.00 bis 16.30 Uhr möglich. Bitte kontaktieren Sie uns, sollte die Abholzeit nicht für Sie passen. Die Care Pakete können Bar oder mit EC-Karte bei Abholung beglichen werden.
Weinkarte to go
Liebe Gäste,
Sie suchen noch einen passenden Wein zu Ihrem Care Paket oder haben einfach Lust auf eine Flasche Wein? Gerne liefern wir natürlich auch den Wein zu Ihnen nach Hause.
Große Gewächse und Raritäten aus Franken
W 2015 Iphöfer Kronsberg Riesling Großes Gewächs 36,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Terroirbetont, mineralisch, saftig
W 2017 Escherndorf am Lumpen Riesling Großes Gewächs, trocken 37,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Langes Feinhefelager, Pfirsich, Grapefruit, beeindruckende Mineralität
W 2015 Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, trocken 37,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Kräftiges Bukett, enorme Fülle und Mineralität, langer Nachhall
W 2017 Mönchshöflein Sylvaner Großes Gewächs 37,90 €
Weingut Hugo Brennfleck, Sulzfeld am Main
Vielschichtig, dicht, opulent. Graziöse Säurestruktur
R 2015 Blaufränkisch, Spätlese, trocken 37,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Volle, reife Frucht mit ausgewogenem, kräftigem Körper, langer Nachhall
R 2016 Parzival 36,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Cuvée aus Domina, Cabernet Dorsa, Merlot, Spätburgunder, Zweigelt
Leuchtendes Purpurrot, Aromenfülle von dunklen Beeren, zarter Pfeffer
R 2017 Bürgstadter Berg, Erste Lage, Spätburgunder, trocken 37,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Leuchtend rubinrotes Farbkleid, feiner Duft nach roten Früchten und schwarzem Pfeffer,
zarte Mandelnote, hauchzart, verspielt und seidig bis zum kräftigen langen Nachhall
R 2013 Hundsrück Spätburgunder, Löwenlinie, trocken, 37,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt. 24 Monate Barriqueausbau.
Starke Ausdruckskraft am Gaumen, vielschichtig mit fein integrierten Röst- und Gewürznoten, Struktur und Länge, griffiges Tannin
Frankenwein zum Genießen und Philosophieren
W 2019 Iphöfer Kronsberg Chardonnay Alte Reben, trocken 27,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Erste Lage. Feingliedrig, graziös
W 2018 Escherndorf am Lump Scheurebe Spätlese 27,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Viel Eleganz gepaart mit anregender Säure und Restsüße, Cassis
W 2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, trocken 29,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Bewusst zurückhaltende Holzaromatik, Kraft und Cremigkeit, Banane, Vanille
R 2017 Acolon, Bio-Wein, trocken 29,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Dunkelrot, reife Brombeeren, würzige Aromatik und volles Mundgefühl
R 2014 Frühburgunder, Spätlese, trocken 29,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt
Rarität vom Centgrafenberg, zarte Beeren, samtiges Tannin
R 2017 Merlot, trocken 29,90 €
Weingut A. & E. Rippstein, Sand am Main
Sanfte und ausgewogene Tanninstruktur, schwarze und dunkel rote Beeren
Unkomplizierter Weingenuss aus dem Frankenland
W 2019 Müller-Thurgau, Kabinett, trocken 14,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Anregende und nachhaltige Zitrusaromatik
W 2017 Gewürztraminer, Spätlese 19,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Blumig, saftig, weich, ausgeprägte Litschiaromatik
W 2019 Silvaner, Kabinett, trocken 15,90 €
Weingut Laufer, Lisberg
Zarte fruchtige Aromen mit frischen Kräutern und einer feinen Säure. Der fränkische Klassiker
W 2018 Riesling, Kabinett, trocken 18,90 €
Weingut Laufer, Lisberg
Ein feiner und verspielter Duft, im Geschmack fruchtig und leicht mineralisch, typisch rassige Säure
W 2018 Sauvignon Blanc, VDP Ortswein, trocken 19,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Rassiger Wein mit Kraft und Eleganz. Herrlich frisch und animierend
2019 Rotling Löwe, halbtrocken 14,90 €
Weingut Then, Sommerach
Lebendig und anregend, fruchtige Erdbeeraromen
R 2018 Cuvée rot, trocken 19,90 €
Weingut Brennfleck, Sulzfeld am Main
Dunkelrotes Cuvée aus Dornfelder und Domina
R 2017 Portugieser, trocken 19,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Rubinrot, würziger Duft nach Kirschen, elegant und feinwürzig
Köstlichkeiten-Menü (14. & 15.05.2021) Außenbereich
Liebe Gäste,
für unsere ersten Wiederöffnungstage am 14. und 15.05.2021 bieten wir Ihnen folgende Auswahl ab 4 Gängen an (Änderungen vorbehalten). In der aktuellen Situation würden wir Sie bitten uns mit Ihrer Reservierung Ihre Hauptgangauswahl vorab bereits mitzuteilen. Reservierungsstartzeiten möglich um 17.00 Uhr, 17.15 Uhr und 17.30 Uhr.
Vorspeisen-Dreierlei
Gurkensalat & rosa gebratenes Roastbeef
Spargel-Schnittlauch-Salat & Wildpraline
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch
Zwischengang
Gerösteter grüner Spargel, Kräuter, Schmortomaten & Nussbutter-Heilbutt
Sorbet
Himbeersorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
Hauptgang
Knusprige Maishähnchenkeule (konfiert, ohne Knochen) mit Rotweinjus
oder
Kross gebratene französische Entenbrust mit Rotweinjus (+ € 12,00 Aufpreis)
oder
Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost, Wacholderjus (+ € 12,00 Aufpreis)
oder
Gebratenes Wallerfilet (bzw. Alternative, je nach Verfügbarkeit) mit Parmesansauce (+ € 12,00 Aufpreis)
jeweils mit Spargelhof Englerts weißem Spargel, Safran-Sonnenweizen, Rotweinzwiebeln und Baby-Spinat
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Whiskey-Weichkäse, Bauernmorbier, Brouere & Gewürz-Preiselbeeren
Pre-Dessert
Cassis, Kalamansi, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel
Dessert-Dreierlei
Schokolade & Cheesecake
Eingelegter Rhabarber & Erdbeer-Mascarpone
Karamell & Tonkabohnentrüffel
Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.
| Menü | Preise | Fruchtige Weine | Kraftvolle Weine | |
|---|---|---|---|---|
| 7-Gang Menü | Alle sieben Gänge | € 79 | Siehe 6-Gang | Siehe 6-Gang |
| 6-Gang Menü | ohne Sorbet | € 74 | € 32 | € 54 |
| 5-Gang Menü | ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert | € 69 | € 25 | € 48 |
| 4-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 59 | € 20 | € 41 |
| Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 4-Gang, 5-Gang: €5 |
Vegetarisches Köstlichkeiten-Menü (14. & 15.05) Außenbereich
Liebe Gäste,
für unsere ersten Wiederöffnungstage am 14. und 15.05.2021 bieten wir Ihnen folgende Auswahl ab 4 Gängen an (Änderungen vorbehalten). In der aktuellen Situation würden wir Sie bitten uns mit Ihrer Reservierung Ihre Hauptgangauswahl vorab bereits mitzuteilen. Reservierungsstartzeiten möglich um 17.00 Uhr, 17.15 Uhr und 17.30 Uhr.
Vorspeisen-Dreierlei
Gurkensalat & Frischkäse
Spargel-Schnittlauch-Salat & Bio-Ei
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch
Zwischengang
Gerösteter grüner Spargel, Kräuter, Schmortomaten & Kartoffel-Praline
Sorbet
Himbeersorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach
Hauptgang
Knusprige-Spargel-Ziegenkäse-Tasche mit Parmesansauce,
Spargelhof Englerts weißer Spargel, Safran-Sonnenweizen, Rotweinzwiebeln und Baby-Spinat
Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen
Seit 1983 veredelt der Familienbetrieb des „Maître Affineur“ erlesene Spezialitäten in mehreren Reifekellern in Erlangen. Wie bei fast jedem Käse, wurde zur Herstellung der Käse von den Bauern und Erzeugern u.a. Lab verwendet.
Whiskey-Weichkäse, Bauernmorbier, Brouere & Gewürz-Preiselbeeren
Pre-Dessert
Cassis, Kalamansi, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel
Dessert-Dreierlei
Schokolade & Cheesecake
Eingelegter Rhabarber & Erdbeer-Mascarpone
Karamell & Tonkabohnentrüffel
Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.
| Menü | Preise | Fruchtige Weine | Kraftvolle Weine | |
|---|---|---|---|---|
| 7-Gang Menü | Alle sieben Gänge | € 72 | Siehe 6-Gang | Siehe 6-Gang |
| 6-Gang Menü | ohne Sorbet | € 67 | € 32 | € 54 |
| 5-Gang Menü | ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert | € 62 | € 25 | € 48 |
| 4-Gang Menü | 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse | € 52 | € 20 | € 41 |
| Sorbet/Pre-Dessert zusätzlich zum 4-Gang, 5-Gang: € 5 |
Weinbegleitung (erst wieder nach dem Lockdown)
Fruchtige & leichte Weinbegleitung
Mit unserer fruchtigen und leichten Weinbegleitung erleben Sie unkomplizierten Weingenuss, bei dem überwiegend Jungwinzer und Newcomer aus Franken ihre Kabinettweine präsentieren. Die Weine sind zum großen Teil trocken ausgebaut, sie lassen sich ganz gemütlich trinken und sind süffig. Diese Weine sollen nicht nur wunderbar viel Spaß machen, sondern unsere Menüs in besonderer Weise abrunden.
Zum Vorspeisen-Dreierlei:
2018 Riesling, trocken, Weingut Kerstin Laufer, Lisberg 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Zwischengang:
2019 Scheurebe Kabinett, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Hauptgang:
2018 Cuvée WEIN [ROT], trocken, Weingut Laufer, Lisberg 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)
2018 Sauvignon Blanc, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Vegetarisches Menü)
Zum Käse:
2017 Wiesenbronn Portugieser, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Pre-Dessert:
2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Dessert:
2018 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)
Kraftvolle Weinbegleitung:
Kropfs beste Frankenweine
In unserer kraftvollen Weinbegleitung schmecken und erleben Sie Raritäten, Spätlesen und Große Gewächse. Es erwartet Sie ein spannender Auszug von dem, was Weinfranken an außergewöhnlicher Qualität zu bieten hat. Mit diesen Weinen kombinieren wir das Beste zu unseren Speisen, das unser Weinkeller zu bieten hat.
Zum Vorspeisen-Dreierlei:
2015 Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Zwischengang:
2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, Stückfass, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Hauptgang:
2015 Domina S, Barrique, trocken Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)
2018 Iphöfer Kronsberg, Riesling Alte Reben, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Vegetarisches Menü)
Zum Käse:
2018 Scheurebe Spätlese, Weingut Horst Sauer, Escherndorf 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Pre-Dessert:
2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)
Zum Dessert:
2018 Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)
Für unsere kleinen Gäste (erst wieder nach dem Lockdown)
Für unsere kleinen Gäste haben wir natürlich auch eine Kinderkarte zur Auswahl: Kindgerecht, aber trotzdem frisch und selbstgemacht und mit dem Anspruch ein klein wenig besonders zu sein.
Vorspeise
Suppenkasper
Tomatensuppe, Schaum, geröstete Kerne
oder
Klare Angelegenheit
Hühnersüppchen, Grießnocken, Gemüsestroh
Hauptgang
Goldschatz
Goldgelb gebackene Hähnchenbrust-Tranchen im Knuspermantel,
gerösteter Semmeltaler, Röstgemüse
oder
Fischers-Fritz
Selbstgemachte Fischstäbchen, Kartoffelpüree,
kleiner Gärtnersalat
oder
Gärtner-Pasta
Breite Bandnudeln, gebratenes Gemüse,
Tomatensoße, knusprige Gemüsechips, geriebener Parmesan
Dessert
Schokoladenbrownie, Beerensorbet, Schokoladensteine
3-Gang Menü 17,00
Vorspeise 4,50€ – Hauptgang 8,00€ – Dessert 4,50€