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SPEISEKARTE

In unseren Menüs drücken wir all unsere kulinarische Vielfalt und unsere Idee von moderner Heimatküche aus. Es wartet eine Folge von vielen kleinen liebevoll angerichteten Köstlichkeiten, mehrere kleine Portionen also.

Köstlichkeiten-Menü

Liebe Gäste,

Corona bedingt bieten wir am Freitag und Samstag folgende Reservierungsmöglichkeiten an:
Schicht 1: 17.00 Uhr – 19.15 Uhr: Es können vier oder fünf Gänge ausgewählt werden (der Tisch ist danach wieder belegt)
Schicht 2: Ab 19.30 Uhr: Es können zwischen vier und sieben Gänge ausgewählt werden

Mittwoch, Donnerstag und Sonntag öffnen wir ab 17 Uhr und es können zwischen drei und sieben Gängen ausgewählt werden.

Vorspeisen-Dreierlei

Gurkensalat & rosa gebratenes Roastbeef
Spargel-Schnittlauch-Salat & Entenpraline
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch

Zwischengang

Gerösteter grüner Spargel, Kräuter, Schmortomaten & Riesengarnele

Sorbet

Himbeersorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach

Hauptgang

Geschmortes Gewürzrind mit Rotweinjus

oder

Rosa gebratener Lammrücken mit Rotweinjus (+ € 12,00 Aufpreis)

oder

Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost, Wacholderjus (+ € 12,00 Aufpreis)

oder

Gebratenes Wallerfilet mit Parmesansauce (+ € 12,00 Aufpreis)

jeweils mit Spargelhof Englerts weißem Spargel, Rotweinzwiebeln und Baby-Spinat

Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen

Whiskey-Weichkäse,  Bauernmorbier, Brouere & Gewürz-Preiselbeeren

Pre-Dessert

Cassis, Kalamansi, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel

Dessert-Dreierlei

Schokolade & Cream Cheese
Eingelegter Rhabarber & Erdbeer-Mascarpone
Karamell & Tonkabohnentrüffel

Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.

 MenüPreise Fruchtige Weine Kraftvolle Weine
 7-Gang Menü Alle sieben Gänge € 79 Siehe 6-Gang Siehe 6-Gang
 6-Gang Menü ohne Sorbet € 74 € 32 € 54
 5-Gang Menü ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert € 69 € 25 € 48
 4-Gang Menü 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder Käse € 59 € 20 € 41
 3-Gang Menü3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder Käse€ 49€ 15€ 32
 Sorbet/Pre-Dessert zus. zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: €5

Vegetarisches Köstlichkeiten-Menü

Liebe Gäste,

Corona bedingt bieten wir am Freitag und Samstag folgende Reservierungsmöglichkeiten an:
Schicht 1: 17.00 Uhr – 19.15 Uhr: Es können vier oder fünf Gänge ausgewählt werden (der Tisch ist danach wieder belegt)
Schicht 2: Ab 19.30 Uhr: Es können zwischen vier und sieben Gänge ausgewählt werden

Mittwoch, Donnerstag und Sonntag öffnen wir ab 17 Uhr und es können zwischen drei und sieben Gängen ausgewählt werden.

 Vorspeisen-Dreierlei

Gurkensalat & Kräuterpraline
Spargel-Schnittlauch-Salat & geflämmter Parmesan
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch

Zwischengang

Gerösteter grüner Spargel, Kräuter, Schmortomaten & Perlgraupen

Sorbet

Himbeersorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach

Hauptgang

Knusprige-Spargel-Ziegenkäse-Tasche mit Parmesansauce,
Spargelhof Englerts weißer Spargel, Rotweinzwiebeln und Baby-Spinat

Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen

Seit 1983 veredelt der Familienbetrieb des „Maître Affineur“ erlesene Spezialitäten in mehreren Reifekellern in Erlangen. Wie bei fast jedem Käse, wurde zur Herstellung der Käse von den Bauern und Erzeugern u.a. Lab verwendet.

Whiskey-Weichkäse,  Bauernmorbier, Brouere & Gewürz-Preiselbeeren

Pre-Dessert

Cassis, Kalamansi, Matcha Tee, Sorbet von grünem Apfel

Dessert-Dreierlei

Schokolade & Cream Cheese
Eingelegter Rhabarber & Erdbeer-Mascarpone
Karamell & Tonkabohnentrüffel

Eine à la carte-Auswahl ist coronabedingt aktuell nicht möglich.

 MenüPreise Fruchtige Weine Kraftvolle Weine
 7-Gang Menü Alle sieben Gänge € 72 Siehe 6-Gang Siehe 6-Gang
 6-Gang Menü ohne Sorbet € 67 € 32 € 54
 5-Gang Menü ohne Sorbet, ohne Pre-Dessert € 62 € 25 € 48
 4-Gang Menü 3 Vorspeisen, Zwischengang, Hauptgang, 3 Desserts oder 3 Käse € 52 € 20 € 41
 3-Gang Menü 3 Vorspeisen, Hauptgang, 3 Desserts oder Käse € 45 €15 € 32
 Sorbet/Pre-Dessert zusätzlich zum 3-Gang, 4-Gang, 5-Gang: € 5

Weinbegleitung

 

Fruchtige & leichte Weinbegleitung

Mit unserer fruchtigen und leichten Weinbegleitung erleben Sie unkomplizierten Weingenuss, bei dem überwiegend Jungwinzer und Newcomer aus Franken ihre Kabinettweine präsentieren. Die Weine sind zum großen Teil trocken ausgebaut, sie lassen sich ganz gemütlich trinken und sind süffig. Diese Weine sollen nicht nur wunderbar viel Spaß machen, sondern unsere Menüs in besonderer Weise abrunden.

Zum Vorspeisen-Dreierlei:

2020 Grüner Silvaner, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Zwischengang:

2018 Riesling, trocken, Weingut Kerstin Laufer, Lisberg 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Hauptgang:

2018 Cuvée WEIN [ROT], trocken, Weingut Laufer, Lisberg 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)

2019 Weißer Burgunder, trocken, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Vegetarisches Menü)

Zum Käse:

2017 Wiesenbronn Portugieser, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Pre-Dessert:

2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Dessert:

2018 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)

Kraftvolle Weinbegleitung:
Kropfs beste Frankenweine

In unserer kraftvollen Weinbegleitung schmecken und erleben Sie Raritäten, Spätlesen und Große Gewächse. Es erwartet Sie ein spannender Auszug von dem, was Weinfranken an außergewöhnlicher Qualität zu bieten hat. Mit diesen Weinen kombinieren wir das Beste zu unseren Speisen, das unser Weinkeller zu bieten hat.

Zum Vorspeisen-Dreierlei:

2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, Stückfass, trocken, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Zwischengang:

2019 Chardonnay, Alte Reben, trocken, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Hauptgang:

2015 Domina S, Barrique, trocken Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)

2018 Iphöfer Kronsberg, Riesling Alte Reben, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Vegetarisches Menü)

Zum Käse:

2019 Scheurebe Spätlese, Weingut Horst Sauer, Escherndorf 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Pre-Dessert:

2018 Kerner, Spätlese, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Dessert:

2018 Spätburgunder Weißherbst Beerenauslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)

Für unsere kleinen Gäste

 Für unsere kleinen Gäste haben wir natürlich auch eine Kinderkarte zur Auswahl: Kindgerecht, aber trotzdem frisch und selbstgemacht und mit dem Anspruch ein klein wenig besonders zu sein.

Vorspeise

Suppenkasper
Tomatensuppe, Schaum, geröstete Kerne

oder

Klare Angelegenheit
Hühnersüppchen, Grießnocken, Gemüsestroh

Hauptgang

Goldschatz
Goldgelb gebackene Hähnchenbrust-Tranchen im Knuspermantel,
gerösteter Semmeltaler, Röstgemüse

oder

Fischers-Fritz
Selbstgemachte Fischstäbchen, Kartoffelpüree,
kleiner Gärtnersalat

oder

Gärtner-Pasta
Breite Bandnudeln, gebratenes Gemüse,
Tomatensoße, knusprige Gemüsechips, geriebener Parmesan

Dessert

Schokoladenbrownie, Beerensorbet, Schokoladensteine

3-Gang Menü 17,00
Vorspeise 4,50€ – Hauptgang 8,00€ – Dessert 4,50€