SPEISEKARTE

Liebe Gäste,

gerne bieten wir Ihnen zu Ihrer Bestellung auch noch einen passenden Wein zum “to go” Preis an. Eine Weinbestellung kann natürlich auch jederzeit ohne Essensbestellung aufgegeben werden. Einfach im Bestellformular mit vermerken.

Große Gewächse und Raritäten aus Franken (weiß und rot)
Höchste Qualität von den besten fränkischen Winzern

W 2015 Escherndorf am Lumpen 1655 Riesling Großes Gewächs | 36,90 €
Weingut Michael Fröhlich, Volkach-Escherndorf
Terroirbetont, mineralisch, gelbfruchtig, saftig

W 2017 Escherndorf am Lumpen Riesling Großes Gewächs, trocken | 37,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Langes Feinhefelager, Pfirsich, Grapefruit, beeindruckende Mineralität

W 2016 Julius-Echter-Berg Silvaner Großes Gewächs, trocken | 37,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Kräftiges Bukett, enorme Fülle und Mineralität, langer Nachhall

W 2017 Mönchshöflein Sylvaner Großes Gewächs | 37,90 €
Weingut Hugo Brennfleck, Sulzfeld am Main
Vielschichtig, dicht, opulent. Graziöse Säurestruktur

R 2015 Blaufränkisch, Spätlese, trocken | 37,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Volle, reife Frucht mit ausgewogenem, kräftigem Körper, langer Nachhall

R 2014/2016 Parzival | 36,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Cuvée aus Domina, Cabernet Dorsa, Merlot, Spätburgunder, Zweigelt
Leuchtendes Purpurrot, Aromenfülle von dunklen Beeren, zarter Pfeffer

R 2017 Bürgstadter Berg, Erste Lage, Spätburgunder, trocken | 37,90 €
Weingut Fürst, Bürgstadt
Leuchtend rubinrotes Farbkleid, feiner Duft nach roten Früchten und schwarzem Pfeffer,
zarte Mandelnote, hauchzart, verspielt und seidig bis zum kräftigen langen Nachhall

R 2013 Hundsrück Spätburgunder, Löwenlinie, trocken | 37,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt. 24 Monate Barriqueausbau.
Starke Ausdruckskraft am Gaumen, vielschichtig mit fein integrierten
Röst- und Gewürznoten, Struktur und Länge, griffiges Tannin

Frankenwein zum Genießen und Philosophieren (weiß und rot)
Erste Lagen, Spätlesen und Alte Reben

W 2018 Iphöfer Kronsberg Chardonnay Alte Reben, trocken | 27,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Erste Lage. Feingliedrig, graziös

W 2018 Escherndorf am Lump Scheurebe Spätlese | 27,90 €
Weingut Horst Sauer, Volkach-Escherndorf
Viel Eleganz gepaart mit anregender Säure und Restsüße, Cassis

W 2018 Julius-Echter-Berg Grauburgunder Alte Reben, trocken | 27,90 €
Weingut Wirsching, Iphofen
Erste Lage. Viel Substanz, würzige Kräuternoten, komplex und kräftig

W 2016 Starkes Stück, W. Burgunder, Spätlese, trocken | 29,90 €
Weingut Kreglinger, Segnitz
Bewusst zurückhaltende Holzaromatik, Kraft und Cremigkeit, Banane, Vanille

R 2016 Acolon, Bio-Wein, trocken | 29,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Dunkelrot, reife Brombeeren, würzige Aromatik und volles Mundgefühl

R 2014 Frühburgunder, Spätlese, trocken |29,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt
Rarität vom Centgrafenberg, zarte Beeren, samtiges Tannin

R 2017 Merlot, trocken | 29,90 €
Weingut A. & E. Rippstein, Sand am Main
Sanfte und ausgewogene Tanninstruktur, schwarze und dunkel rote Beeren

Unkomplizierter Weingenuss aus dem Frankenland – Weißweine

W 2018 Sauvignon Blanc, VDP Ortswein, trocken | 19,90 €
Weingut Roth, Wiesenbronn
Rassiger Wein mit Kraft und Eleganz. Herrlich frisch und animierend

Unkomplizierter Weingenuss aus dem Frankenland – Rotweine/Rotling

2018 Rotling Löwe, halbtrocken | 14,90 €
Weingut Then, Sommerach
Lebendig und anregend, fruchtige Erdbeeraromen

R 2015 Spätburgunder, Churfranken QbA, trocken | 19,90 €
Weingut Stich, Bürgstadt
Intensive Waldbeer-Aromen. Dunkles, dichtes Rubinrot

Mit der Philosophie von Nachhaltigkeit und Regionalität begleiten unser Speisekonzept Lieferanten aus Bamberg und Umland mit Geflügel, Wild, Wollschwein und Zicklein von der Weide. Unsere Vielfalt erleben Sie mit einem Dreierlei in der Vorspeise, beim Käse und beim Dessert, bei dem Sie sich gar nicht für eine Portion entscheiden müssten. Wir servieren Ihnen alle drei zum Probieren.
Zu unseren Menüs erhalten Sie unser Brot und Butter Arrangement und einen Gruß aus der Küche.

Vorspeisen-Dreierlei

Kulmbacher Weideschwein & marinierte Bohnen
Geräucherte Entenbrust & Pfifferling-Schalotten-Salat
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch

Zwischengang

Baby-Spinat, Mais, Safran & Saibling
+ zusätzlich mit Kropfs geräuchertem Aal aus der Regnitz (+ € 3,00 Aufpreis)

Sorbet

Zitronen-Basilikum-Sorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach

Hauptgang

Gepökelte Ochsenbrust mit Rotweinjus

oder

Rosa gebratener Rinderrücken, Rotweinjus (+ € 12,00 Aufpreis)

oder

Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost, Wacholderjus (+ € 12,00 Aufpreis)

oder

Gebratener Waller (ohne Gräten, ohne Haut) mit Parmesansauce (+ € 8,00 Aufpreis)

jeweils mit gebratenen Pfifferlingen,Schiefertrüffel-Pilz-Praline und Sommergemüse

Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen

Pont-l’Éveque, verfeinert mit Cidre, Wacholderkäse, 5 Jahre alter Gouda & Mirabellengel

Pre-Dessert

Himbeere getrocknet und gefroren mit geschäumtem Joghurt

Dessert-Dreierlei

Gebrannte Creme & Kalamansi
Waldbeersorbet & marinierter Pfirsich/Aprikose
Zitronentarte & Beeren

Gerade mit dem Hintergrund der eigenen Gärtnerei der Großeltern und den vielen Bamberger Gärtnern, allesamt inhabergeführte Kleinstbetriebe, war es uns vom ersten Tag an eine große Herzensangelegenheit, auch ein vegetarisches Menü zu kreieren, das unserem Köstlichkeiten Menü in nichts nachsteht. Es erwarten Sie ebenfalls die vielen kleinen, spannenden Portionen zum Probieren und überrascht werden. Zu unseren Menüs erhalten Sie unser Brot und Butter Arrangement und einen Gruß aus der Küche.

 Vorspeisen-Dreierlei

Parmesan-Lauch-Quiche & marinierte Bohnen
Polenta & Pfifferling-Schalotten-Salat
Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch

Zwischengang

Baby-Spinat, Mais, Safran & gratinierter Ziegenkäse

Sorbet

Zitronen-Basilikum-Sorbet & weißer Secco vom Weingut Daniel Then, Sommerach

Hauptgang

Zucchini-Linsen-Taschen mit Parmesansauce

oder

Sommertrüffel satt: Gehobelter Trüffel, Spinatravioli, Trüffelsauce (+ € 12,00 Aufpreis)

jeweils mit gebratenen Pfifferlingen, Schiefertrüffel-Pilz-Praline und Sommergemüse

Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen

Seit 1983 veredelt der Familienbetrieb des „Maître Affineur“ erlesene Spezialitäten in mehreren Reifekellern in Erlangen. Wie bei fast jedem Käse, wurde zur Herstellung der Käse von den Bauern und Erzeugern u.a. Lab verwendet.

Pont-l’Éveque, verfeinert mit Cidre, Wacholderkäse, 5 Jahre alter Gouda & Mirabellengel

Pre-Dessert

Himbeere getrocknet und gefroren mit geschäumtem Joghurt

Dessert-Dreierlei

Gebrannte Creme & Kalamansi
Waldbeersorbet & marinierter Pfirsich/Aprikose
Zitronentarte & Beeren

Fruchtige & leichte Weinbegleitung

Mit unserer fruchtigen und leichten Weinbegleitung erleben Sie unkomplizierten Weingenuss, bei dem überwiegend Jungwinzer und Newcomer aus Franken ihre Kabinettweine präsentieren. Die Weine sind zum großen Teil trocken ausgebaut, sie lassen sich ganz gemütlich trinken und sind süffig. Diese Weine sollen nicht nur wunderbar viel Spaß machen, sondern unsere Menüs in besonderer Weise abrunden.

Zum Vorspeisen-Dreierlei:

2018 Bacchus, trocken, Weingut Kerstin Laufer, Lisberg 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Zwischengang:

2019 Weißer Burgunder, Kabinett, trocken, Weingut A & E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Hauptgang:

2018 Cuvée rot, Weingut Brennfleck, Sulzfeld am Main 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)

2018 Sauvignon Blanc, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Vegetarisches Menü)

Zum Käse:

2017 Wiesenbronn Portugieser, trocken, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Pre-Dessert:

2017 Gewürztraminer Spätlese, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1l (Beide Menüs)

Zum Dessert:

2018 Kerner Auslese, Weingut Weickert, Sommerach 5 cl (Beide Menüs)

Kraftvolle Weinbegleitung:
Kropfs beste Frankenweine

In unserer kraftvollen Weinbegleitung schmecken und erleben Sie Raritäten, Spätlesen und Große Gewächse. Es erwartet Sie ein spannender Auszug von dem, was Weinfranken an außergewöhnlicher Qualität zu bieten hat. Mit diesen Weinen kombinieren wir das Beste zu unseren Speisen, das unser Weinkeller zu bieten hat.

Zum Vorspeisen-Dreierlei:

2017 Mönchshöflein Sylvaner, Grosses Gewächs, Weingut Brennfleck, Sulzfeld a. M. 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Zwischengang:

2018 Iphöfer Kronsberg ,Chardonnay, trocken, Alte Reben, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Hauptgang:

2016 Acolon, trocken, Bio-Wein, Weingut Roth, Wiesenbronn 0,1 l (Köstlichkeiten Menü)

2015 Iphöfer Kronsberg Riesling, Großes Gewächs, Weingut Wirsching, Iphofen 0,1 l (Vegetarisches Menü)

Zum Käse:

2018 Kerner, Spätlese, Weingut A&E Rippstein, Sand am Main 0,1 l (Beide Menüs)

Zum Pre-Dessert:

2017 Gewürztraminer Spätlese, Weingut Kreglinger, Segnitz 0,1l (Beide Menüs)

Zum Dessert:

2017 Rieslaner Beerenauslese, Weingut Michael Fröhlich, Escherndorf 5 cl (Beide Menüs)

 In unseren Menüs drücken wir all unsere kulinarische Vielfalt und unsere Idee von moderner Heimatküche aus. Es wartet eine Folge von vielen kleinen liebevoll angerichteten Köstlichkeiten, mehrere kleine Portionen also. Gerne wählen Sie auch einzelne Gerichte oder Sie stellen Ihre Menüfolge selbst zusammen. Eine tolle Auswahl finden Sie nachfolgend.

Vorspeisen

Salat

Wildkräuter, Himbeerdressing, eingelegtes Gemüse und Brotchips groß 14,00 € /klein 9,50 €

Suppe

Unser Lieblingssüppchen & Brotcrunch  7,50 €

Vorspeisen

Vorspeisen – Dreierlei 15,00 €

Unser Vorspeisen-Brettchen aus unserem Köstlichkeiten-Menü

Vegetarisches Vorspeisen – Dreierlei 15,00 €

Unser Vorspeisen-Brettchen aus unserem Köstlichkeiten-Menü

Zwischengerichte

Baby-Spinat, Mais, Safran & Saibling 17,00 €

Baby-Spinat, Mais, Safran & Ziegenkäse (vegetarisch) 15,00 €

Hauptgänge

Gebratenes Wallerfilet mit Parmesansauce 32,00€

Gepökelte Ochsenbrust mit Rotweinjus 28,00 €

Rosa gebratener Rinderrücken, Rotweinjus 36,00 €

Wild aus Bamberg vom Großonkel Hans-Joachim Rost 36,00 €

Zucchini-Linsen-Taschen mit Parmesansauce (vegetarisch) 24,00 €

Sommertrüffel satt: Gehobelter Trüffel, Spinatravioli, Trüffelsauce (vegetarisch) 32,00 €

jeweils mit gebratenen Pfifferlingen, Schiefertrüffel-Pilz-Praline und Sommergemüse

Käse

Käse-Dreierlei vom Affineur Waltmann aus Erlangen 15,00 €
Von jedem Käse eine kleine Portion zum Probieren (siehe Köstlichkeiten-Menü)

Pre-Dessert

Himbeere getrocknet und gefroren mit geschäumtem Joghurt 9,00 €

Desserts

Dessert-Dreierlei 12,50 €
Von jedem Dessert eine kleine Portion zum Probieren (siehe Köstlichkeiten-Menü)

Sie lieben Schäuferla oder Steaks? Heute Abend soll es aber doch eine etwas leichtere und kreativere Küche sein, aber auch kein opulentes Gänge-Menü? Dann könnte unser spezielles Sommerangebot genau das Richtige für Sie sein. Genießen Sie unkompliziert, ohne großen Zeitaufwand und einfach lecker unsere preisgünstige Winteraktion.

Bitte beachten Sie, dass dieses Angebot nur bei vorheriger Reservierung über unser Reservierungsformular (nicht telefonisch buchbar) gültig ist. Dazu einfach das Stichwort „Sommerangebot“ im Reservierungsformular vermerken. Die Anzahl der Plätze für das Sommerangebot sind limitiert, die Dauer der Reservierung auf zwei Stunden begrenzt und die Menükomplexität im Vergleich zu unseren Köstlichkeiten Menüs etwas reduziert (es befindet sich z. B. kein Gruß aus der Küche sowie kein Brot und Butter Arrangement in diesem Angebot.) Unverbindliches Angebot gilt nicht an Sonderveranstaltungen und nur solange der Vorrat reicht.

Vorspeisen
Unser Lieblingssüppchen (Tagesangebot) mit Gewürzschaum, Brotcrunch und Kresse 6,90€
oder
Gärtnersalat mit Wildkräutern, mariniertem Feldgemüse und Brotchips 6,90€

Hauptgänge

Im Rotweinsud geschmortes Gewürzrind mit Rotweinjus 18,90€

Zweierlei vom Weideschwein (Tagesangebot) mit Rotweinjus 18,90€

Gebratene Maishähnchenbrust mit Rotweinjus 18,90€

Zucchini-Linsen-Tasche mit Parmesansauce (vegetarisch) 14,90€

jeweils mit Pilzpraline, Maronen-Kartoffel-Gnocchi und gebratenem Sommergemüse

Desserts
Sorbet-Dreierlei mit Beeren und Schokoladencrumble 6,90€
oder
Gebrannte Creme mit Himbeere 6,90€

Wenn Sie nun doch Lust auf ein außergewöhnliches Menü mit vielen Genussmomenten bekommen haben,
schmökern Sie gerne in unseren Köstlichkeiten Menüs.

 Für unsere kleinen Gäste haben wir natürlich auch eine Kinderkarte zur Auswahl: Kindgerecht, aber trotzdem frisch und selbstgemacht und mit dem Anspruch ein klein wenig besonders zu sein.

Vorspeise

Suppenkasper
Tomatensuppe, Schaum, geröstete Kerne

oder

Klare Angelegenheit
Hühnersüppchen, Grießnocken, Gemüsestroh

Hauptgang

Goldschatz
Goldgelb gebackene Hähnchenbrust-Tranchen im Knuspermantel,
gerösteter Semmeltaler, Röstgemüse

oder

Fischers-Fritz
Selbstgemachte Fischstäbchen, Kartoffelpüree,
kleiner Gärtnersalat

oder

Gärtner-Pasta
Breite Bandnudeln, gebratenes Gemüse,
Tomatensoße, knusprige Gemüsechips, geriebener Parmesan

Dessert

Schokoladenbrownie, Beerensorbet, Schokoladensteine

3-Gang Menü 17,00
Vorspeise 4,50€ – Hauptgang 8,00€ – Dessert 4,50€